Material Vegetal

Dentro de las variedades de acelga hay que distinguir las características siguientes:

• Color de la penca: blanca o amarilla.
• Color de la hoja: verde oscuro, verde claro, amarillo.
• Grosor de la penca: tamaño y grosor de la hoja; abuñolado del limbo.
• esistencia a la subida a flor.
• Recuperación rápida en corte de hojas.
• Precocidad.

Las más conocidas son:

• Amarilla de Lyon. Hojas grandes, onduladas, de color verde amarillo muy claro. Penca de color blanco muy puro, con una anchura de hasta 10 cm. Producción abundante. Resistencia a la subida a flor. Muy apreciada por su calidad y gusto.
• Verde con penca blanca Bressane. Hojas muy onduladas, de color verde oscuro. Pencas muy blancas y muy anchas (hasta 15 cm.). Planta muy vigorosa, por lo que el marco de plantación debe ser amplio. Variedad muy apreciada.
• Otras variedades: Verde penca blanca, R. Niza, Paros, Green y Fordook Giant.